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為何用義式Expresso沖製的咖啡又會叫做Americano?

18 2 月, 2023
in 生活小知識, 飲食
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為何用義式Expresso沖製的咖啡又會叫做Americano?

工作忙碌、閒時都會想喝一杯咖啡,可醒腦及細味當中的各種滋味。減肥中或比較健康的人,可以考慮要一杯沒有奶的Amerciano或會更適合。喝著喝著,你有想過為什麼明明是義式Expresso加水,名字就變了美式咖啡?

1. 美式咖啡就是美國發明的咖啡?

「美式咖啡」(Americano) 應該是美國發明的吧?但其實從英文字本身就可以發覺應該不是的,Americano其實並不是英文,而是意大利文中「美國的(American)」的意思!那應該是義大利人發明的,但為何與美國有關?

2. 美式咖啡的盛傳故事

這是一般坊間盛傳的說法,於第二次世界大戰時,美國步兵在意大利駐紮,喝不慣當地的又濃又嗆的意式Expresso,因此要求在意式濃縮中加熱水,稀釋後的咖啡風味就很接近在美國習慣的滴漏咖啡,因此所謂Americano其實是當時義大利人特地為美國人所做的咖啡!

3. Americano V.S. Long Black

Americano看似簡單,但也有講究的部分,只有以Espresso為基底的才能稱為美式咖啡,做法是在Expresso中加入熱水,且濃縮和水混合的順序錯了就不是Americano。

Source: Andreas Åkre Solberg@Flickr

如果是在熱水中倒入Expresso,則稱為「Long Black」,是澳洲流行的黑咖啡。

其實順序不同,品嘗的味道也會有些微差異。因為Expresso含有豐富的咖啡脂(Crema),在Expresso中注入熱水,會沖散一些咖啡脂,讓美式咖啡口感變得清爽。相反的,Expresso倒入熱水中,會在表層殘留咖啡脂,因此Long Black通常偏濃郁。

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